前 言

为何读《随园食单》？

三百年前，袁枚以一支闲笔，写尽人间至味。 这位清代才子，既是诗人，亦是老饕。他辞官隐居随园，以四十年光阴品鉴、记录、推敲饮食之道，终成这部中国饮食文化的巅峰笔记——不教人做菜，而教人「知味」。

读此书，恍如推开一扇雕花木窗：

• 见古代文人的舌尖风雅（“有味者使之出，无味者使之入”）
• 悟厨事的哲学隐喻（“戒苟且”如戒人生敷衍）
• 惊超前的饮食科学（“火候须知”暗合现代分子料理原理）

袁枚曾叹：“烹调之于饮食，犹诗之于文。”

愿借这册食单，与诸君共赴一场穿越时空的味觉修行。